Saberes

Artesanal:

As palavras de ordem da nossa casa são exigência e qualidade dos produtos.

Trabalhamos com base em frutas maduras submetidas a testes de qualidade e provenientes de fornecedores reputados que respeitam os valores da comunidade. A qualidade está sempre presente nos nosso produtos e processo de fabrico artesanais.

Os gelados e sorvetes, o Tofidou (caramelo com manteiga com sal), a nougatine, os macarons glacés, o chantilly…sem esquecer que os cones são fabricados no nosso laboratório com a dedicação de pessoal apaixonado pelo ofício.

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Processo de fabrico:

Pascal Hamon e a sua equipa aliam tradição a modernidade. Os processos artesanais são apoiados por equipamentos profissionais de geladaria. O laboratório, que segue o processo HACCP e possui certificação CE, possui uma cadeia de frio sujeita a um controlo perfeito.

Abatilles

Denominação plena fruta

A proporção de fruta é o testemunho do sabor, da firmeza e da qualidade. Embora as normas habituais estabeleçam como 45% a proporção de fruta (20% para as frutas ácidas) que compõem um sorvete para obter a denominação “plena fruta”, os nossos sorvetes contêm muito mais. Por exemplo, o de goiaba contém 55%; os de morango, alperce e a mirabelle contêm 60% e o de melão 70%. Fruta para dar e vender!

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Parceiros de qualidade:

O chocolate utilizado nos gelados e sorvetes provém exclusivamente da empresa Valrhona.
O nosso leite provém da exploração pecuária de Michel Dessarps em Gujan Mestras.

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